Elminster hovorí 39: Delzimmerské lahôdky 1
Originálny článok nájdete tu.
Toto je slabosť takých, ako som ja – dlho žijúcich, strkajúcich nos do všetkého, vševediacich; niekto nás nazve mudrcmi a iný omnoho menej príjemným menom – bezstarostne hovoríme o každom zaujímavom postrehu či ceste, istí si svojimi znalosťami (či naopak, omnoho neistejší, ale rozhodnutí nedať to najavo – preto s veľkou dávkou sebavedomia). Pokojne zakuklený vo vlastnej múdrosti som veru spomenul viacero zaujímavých jedál, hodných širšieho opisu – a niekoľkých kulinárskych poznámok. Poďme sa teda popasovať s najdôležitejšou každodennou otázkou väčšiny ľudí: „Čo budem jesť? Toto? Dobre, ale čo to je? A bude to správnou odpoveďou na môj silnejúci hlad?“
Quace: Hovoril som o delzimmerskom večeraní „quace“ bez určenia, čo to je. Predstavte si okrúhle, jemne článkované ovocie o rozmeroch od veľkej mužskej dlane až po veľkosť jeho hlavy. Vyzerá skôr ako rastúca hrča: okrúhle, ale málokedy vyššie, alebo širšie než šesť palcov. Nezrelé quace je ružové so svetlozeleným žilkovaním a počas zrenia sa stane úplne zeleným (podobne ako „medové melóny“), žilky však stmavnú natoľko, aby zostali na šupke rozpoznateľné.
Quace rastie hojne ako prízemná plazivá réva, ktorá prikryje a pochová všetko v dosahu (aj keď ju ľudia ľahko zlikvidujú) a v horúčave dňa si zakrýva plody širokými, nepravidelnými listami. V suchu listy zožltnú a stočia sa nahor a plody zoschnú a zmenia farbu na slivkovú, alebo hnedú. Keď sa voda vráti, rýchlo ožijú, na rozdiel od ostatného ovocia, ktoré zväčša ostáva mŕtve.
Quace má voskovitú, tuhú a hrubú kôru a jemnú, rôsolovitú zelenú dužinu, odolnú voči pomačkaniu. Táto dužina môže byť pečená v šupke (tá sa potom odloží), jedená surová, alebo zaváraním chránená pred pokazením. Má zvláštne ostrú, syrovú chuť so sladkým dozvukom, tlmí pocit smädu. Keď sa rozdrví, quace vypúšťa hustý sirup (cukrovú vodu). Pečené quace získava na chuti po pridaní akéhokoľvek korenia, po úprave v takto ochutenom oleji je lahodné
Podobne nakladané quace môže po príprave chutiť ako čokoľvek, od údeného úhora až po sladký mätový zákusok. Každý tretí či štvrtý starší Delzimmerčan je hrdý na varenie vlastnej špeciality či tajné prísady a predáva produkty buď z vlastných zatienených okien, alebo pouličným predavačom.
Qunce rastie kdekoľvek, kde je voda, slnko a svah (aj v ruinách a na strechách niektorých budov Delzimemru), ale je hojné v blízkych kopcoch – je ho tak veľa, že deti a chudáci berú na svitaní z mesta vozíky a o hodinu sa vracajú s nákladom čerstvo natrhaných quace na predaj. (Bežná cena je meďák za „qrey“, čo je delzimmerské meno pre balík šestnástich; „qro“ znamená osem.)
Partneri
